Mutu & Informasi Teknis

Bahan untuk profesional: konsisten dari batch ke batch, tertelusuri sampai ke kebun, dan dibuat dengan keahlian.

Crystallized Vanilla Beans Adore meraih juara 1 kategori Organic/Free From di SIGEP Italia 2024.

Cokelat

1. Couverture untuk pastry

   Couverture kami dikembangkan khusus untuk pastry chef, chocolatier, baker, dan pengrajin dessert profesional. Alih-alih membuat cokelat untuk konsumsi umum, setiap resep dirancang untuk memberi fluiditas, tekstur, profil rasa, dan kemudahan pengerjaan yang dibutuhkan aplikasi pastry yang menuntut.

2. Roasting presisi

   Setiap asal layak mendapat profil sangrainya sendiri. Dengan teknologi roasting canggih, kami mengontrol waktu dan suhu untuk menonjolkan karakter unik tiap asal kakao. Setiap profil dikembangkan, dicatat, dan terus disempurnakan agar konsisten dari batch ke batch.

3. Kualitas konsisten

   Cokelat adalah produk alami dan setiap panen dipengaruhi alam. Lewat pemilihan bahan baku yang cermat, fermentasi terkontrol, pengolahan presisi, dan pemantauan mutu menyeluruh, kami menekan variasi antar batch sambil menjaga karakter unik tiap asal. Hasilnya performa andal yang dapat dipercaya profesional.

4. Fermentasi terkontrol

   Cokelat yang luar biasa dimulai jauh sebelum sangrai. Setiap batch biji kakao difermentasi di pusat fermentasi kami, tempat suhu, aerasi, waktu fermentasi, dan perkembangan biji dipantau dengan cermat. Proses ini membantu kami mengembangkan potensi rasa tiap asal secara konsisten sambil mengurangi variabilitas yang tidak diinginkan.

5. Pilihan fluiditas profesional

   Aplikasi berbeda membutuhkan perilaku cokelat yang berbeda. Kami menawarkan beragam pilihan fluiditas untuk kebutuhan profesional: dari couverture yang sangat cair untuk cetakan dan cangkang bonbon, fluiditas sedang untuk pastry serbaguna, hingga fluiditas lebih rendah yang ideal untuk ganache.

Vanilla

1. Kuring premium

   Vanilla yang luar biasa dimulai dari kesabaran. Setiap biji dikuring dengan adaptasi khas kami atas metode Bourbon tradisional, sehingga aroma yang kaya, minyak alami, dan kristal vanillin khasnya berkembang perlahan dan alami.

2. Digrading cermat

   Mutu dibangun lewat seleksi yang teliti. Dari panen hingga bahan jadi, setiap biji vanilla diperiksa dan disortir berulang kali oleh tim berpengalaman kami untuk menjaga konsistensi tampilan, kadar air, aroma, dan kualitas sebelum sampai ke pelanggan.

3. Rasa alami

   Kami percaya rasa terbaik datang langsung dari alam. Komitmen kami adalah menjaga karakter asli vanilla lewat pengolahan yang lembut, membiarkan kompleksitas dan aroma alaminya bersinar tanpa kompromi.

4. Beragam format

   Setiap dapur dan lini produksi punya kebutuhan berbeda. Portofolio kami mencakup biji vanilla utuh, ekstrak, ekstrak pekat, pasta vanilla, bubuk vanilla, oleoresin, perisa vanilla alami, vanilla caviar, dan solusi yang dirancang khusus untuk aplikasi tertentu.

5. Konsistensi profesional

   Konsistensi lahir dari keahlian dan presisi. Dengan memadukan grading ketat dan peralatan pengolahan yang dirancang khusus untuk ekstraksi dan manufaktur vanilla, kami menghadirkan mutu andal dari batch ke batch sambil menjaga rasa dan aroma asli biji.